Kruidenmix maken voor beginners
Hoe begin je met het mengen van eigen specerijen- en kruidenmixen? Je hoeft niet meteen tientallen verschillende potjes en zakjes te kopen. Kijk eerst eens in je keukenkastjes wat daar al staat. Peper, paprikapoeder, kaneel en nootmuskaat hebben de meeste mensen al in huis, net als basilicum en knoflook.
Twee of drie kruidenmixen maken
Je kunt om te beginnen twee of drie specerijen- en kruidenmixen maken waarvan je denkt dat je ze vaak gaat gebruiken. De kruidenmix recepten voor Spice Wise boboti, Spice Wise Thaise currykruiden en Spice Wise bloemkool strooimelange zijn bijvoorbeeld enorm veelzijdig. Koop de ingrediënten die je nog niet in huis hebt, en ga met deze paar kruidenmixen aan de slag. Gebruik ze bij het koken, kijk wat je zelf lekker vindt en probeer of je de mengsels kunt aanpassen aan je eigen smaak.
Als je eenmaal weet wat ze doen, zul je merken dat de zelfgemaakte kruidenmixen erg handig zijn om in huis te hebben. Steeds opnieuw je kruidenmix maken is niet nodig, want je hebt een paar van je beste mixen altijd klaarstaan. Langzamerhand kun je je assortiment uitbreiden en experimenteren met nieuwe mixen en nieuwe specerijen. Zo groeien tegelijkertijd je kennis van kruiden en specerijen én je voorraad.
Smaaksterkte van kruiden en specerijen
Wil je zelf specerijen- en kruidenmixen maken? Of een kruidenmix aanpassen aan je eigen smaak? Dan kan dit schema behulpzaam zijn. Hiermee kun je inschatten hoe de mix in balans is, zonder dat de ene smaak de andere overstemt. Van lichte kruiden voeg je relatief meer toe om ze tot hun recht te laten komen, terwijl je met scherpe kruiden wat voorzichtiger te werk gaat. Een goede kruidenmix maken is spelen met smaken!
Kruidenmix maken: smaakintensiteit
licht | 0-10 |
middel | 10-35 |
vol | 35-60 |
scherp | 60-100 |
peterselie | 5 |
bieslook | 6 |
kervel | 8 |
marjolein | 8 |
basilicum | 8 |
tijm | 8 |
rozemarijn | 9 |
dille | 9 |
laurier | 12 |
oregano | 12 |
lavas | 15 |
paprika | 16 |
fenegriek | 20 |
kardemom | 21 |
korianderzaad | 22 |
piment | 26 |
selderijzaad | 30 |
komijn | 30 |
venkelzaad | 32 |
anijszaad | 32 |
foelie | 35 |
nootmuskaat | 36 |
kurkuma | 40 |
jeneverbes | 42 |
zwarte peper | 46 |
witte peper | 48 |
kaneel | 48 |
kruidnagel | 56 |
gemberpoeder | 61 |
mosterdzaad | 75 |
cayennepeper | 90 |
chillipeper | 95 |
Spice Wise, specerijen- en kruidenmixen zonder zout
De boeken Spice Wise, Spice Wise Too en Spice Wise Green bieden eindeloos veel inspiratie voor het zelf maken van kruidenmixen. Ontdek Spice Wise of bestel direct je favoriete Spice Wise boek.