Spice Wise Green, smaakvolle groenten met kruiden en specerijenmixen zonder zout
Spice Wise Green is het nieuwste boek in de reeks Spice Wise van SVH Meesterkok Michel Hanssen. Hét boek over koken met groenten, kruiden en specerijen. Natuurlijk zonder zout.
De groentekeuken van Spice Wise Green laat je kennismaken met geurige specerijen en kookstijlen van over de hele wereld. Én met de lekkerste seizoensgroenten van vlak om de hoek. Het nodigt je uit om je dagelijkse maaltijden gevarieerder, gezonder en creatiever te maken. Met pure smaken die je goed doen.
Specerijen en kruiden combineren
Spice Wise Green is het eerste volledig vegetarische Spice Wise boek. Een logisch vervolg in de Spice Wise reeks, zegt auteur Michel Hanssen.
“Spise Wise Green is het vervolg van mijn zoektocht naar een compromisloze kookstijl die lekker én gezond is. Als je de tijd neemt om je eetgewoonten te veranderen, ontdek je een enorme rijkdom aan smaken. Je strooit niet langer gedachteloos met de zoutpot, maar begint met aandacht ingrediënten te combineren en te proeven. En in plaats van uit automatisme te kiezen voor vlees of vis, kun je ook een mooie seizoensgroente als uitgangspunt nemen. Mijn punt is dat je anders kunt leren nadenken over wat je eet, en daar heel veel plezier van kunt hebben. Dat is waar Spice Wise Green over gaat. Het is geen beperking, maar juist een verrijking.”
Kruidenmixen voor groente
Net als Spice Wise en Spice Wise Too,vormen de kruidenmixen het hart van het boek Spice Wise Green. Bij elke kruidenmix staan een of meerdere recepten voor vegetarische of vegan recepten, die met die kruidenmix te bereiden zijn.
Michel: “De recepten in de Spice Wise boeken zijn zo eenvoudig mogelijk, omdat ze zijn bedoeld voor gewone dagelijkse maaltijden in zo veel mogelijk huishoudens. Iedereen moet ze kunnen bereiden! Dus zonder ingewikkelde handelingen of onvindbare ingrediënten. De kruidenmixen zijn lange tijd houdbaar, zodat je een voorraadje kunt aanleggen. Zo wordt het dagelijkse koken gemakkelijker.”
Groente strooimelanges
Voor Spice Wise Green ontwikkelde Michel Hanssen strooimelanges voor elke groente. Uitgebalanceerde kruiden- en specerijenmixen, die de smaak van een specifieke groente op natuurlijke wijze versterken. Daarnaast vind je in Spice Wise Green tal van kruidenmixen die lekker zijn bij verschillende groenten, zoals baltikruiden, Perzische advieh en het Japanse 7-kruidenpoeder shichimi togarashi. En zelfs kruidige sauzen, chutneys en dressings maak je eenvoudig thuis met de recepten in Spice Wise Green. Zonder zout, maar vol smaak.
“Met de spices van Hanssen proef je juist meer dan met zout. Je smaak wordt er rijker van.”
Felix Wilbrink, culinair journalist De Telegraaf
“De juiste en smakelijke toepassing van kruiden(mixen) helpt patiënten enorm bij het volgen van de zoutbeperking. De boeken Spice Wise en Spice Wise Too van Michel Hanssen zijn velen behulpzaam geweest. Ik kijk uit naar Spice Wise Green als verdere aanvulling.”
Dick Basart, cardioloog
“Specerijenspecialist Michel Hanssen legt uit hoe je al die specerijen met elkaar kunt combineren tot een rijke smaak waarin je het zout niet (of niet zo erg) mist.”
Dagblad Trouw over Spice Wise